Råvaror
Vi byter inte ut mjölet mot något billigare för att få ut fler limpor.
Om oss
Ett litet bageri som tar tid på sig.
Brödbaren ligger på Marumsgatan 8 i Skara. Vi är ett litet team som bakar bröd, bullar och bakverk för dem som bor i kvarteret.
Vårt bageri
Idén är enkel. Köp bra mjöl, ge degen tid, baka i ugn samma morgon som det säljs. Det är inget nytt — så har bröd bakats länge — men det kräver att vi gör det själva och inte tar genvägar. Vi är ett litet team. Bagaren börjar tidigt, och brödet är klart när vi öppnar dörren.
Processen
Hur vi bakar
- 01
Mjöl och vatten
Vi använder mjöl från svenska kvarnar. Dinkel, emmer, råg och fullkorn. Vatten, salt och en levande surdeg är resten.
- 02
Lång jäsning
Degen får stå till sig under natten. Det är där smaken kommer ifrån, inte från extra ingredienser.
- 03
Bakat på morgonen
Brödet går i ugnen tidigt så att det finns färskt när vi öppnar. När det tagit slut är det slut för dagen.
Värderingar
Vad vi bryr oss om
Tid
Långsam jäsning ger smak. Vi har inga ugnar som kan ändra på det.
Närhet
Det är ett bageri för folk som bor i Skara, inte ett som jagar trender.